• 節氣|秋分,最舒服的時節

    博山茶館 2021-09-09 16:41:14

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    【掌柜導讀】

    秋分至,意味著秋天已經過去一半了。


    秋分之后,無論是天氣,還是詩意,都是最舒服的時節。


    古人說,中庭地白樹棲鴉,冷露無聲濕桂花。



    【秋高氣爽】

    進入秋季后,地面主要受冷高壓的控制,下沉氣流盛行,大氣中的塵埃也被下沉氣流帶了下來。

    北半球太陽由夏至前后直射地面,逐漸變為斜射。

    秋天地面吸收太陽光的熱量逐漸比夏天少,從地面蒸發到空氣中的水分也隨之減少,這樣空中的云也就少了,能見度很好。

    此時事宜踏秋,去戶外拍拍湛藍的天空。



    【雷始收聲】


    秋分有三候:一候雷始收聲。二候蟄蟲培戶。三候水始涸。


    秋分之后,陰氣開始旺盛,所以不再打雷了,小蟲藏入穴中,用細土將洞口封起來以防寒氣侵入。


    現在開始,地面散失的熱量會越來越多,氣溫降低的速度也會越來越快。



    【秋蟲呢喃】

    養蟋蟀是老北京人的消閑樂事。

    蟋蟀又名促織,舊時曾有“促織鳴,懶婦驚”的俗語,其意說的是當家庭主婦們聽見蛐蛐兒鳴叫時,表示天氣已漸涼,主婦們該準備一家人過冬時必備的衣裳了。



    【吃芋艿】

    芋艿,煮、蒸、煨、烤、燒、炒、燴均可。

    最常見的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃;芋艿燒肉或將芋艿切成丁塊,與玉米摻在一起煮粥,或是桂花芋艿等。

    應注意的是,芋艿含較多淀粉,一次不能多食,多食有滯氣之弊。


    【松果成熟】

    杜甫有詩《秋野》云:“風落收松子,天寒割蜜房?!?/span>

    秋分后,分布于東北長白山和小興安嶺林區的紅松子開始結籽,松子含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。

    松子既是重要的中藥,久食健身心,滋潤皮膚,延年益壽,也有很高的食療價值。


    【鱸魚】

    秋分之后鱸魚開始變得肥美,肉白如雪,有“西風斜日鱸魚香”的說法。


    常吃能有益脾胃,補肝腎之更,適合用來貼秋膘,清蒸最好。



    【大閘蟹】

    螃蟹有清熱解毒、補骨添髓之功效。

    秋分時節多吃螃蟹有助于體內運化,調節平衡。

    螃蟹性寒,使用時需要蘸食蔥、生姜、醋等調味品,祛寒殺菌。




    【烏龍茶】


    秋分之分為“半”之意,此時飲用半發酵的青茶最為適宜。


    青茶,又稱烏龍茶,介于綠茶和紅茶之間,不寒不熱。鐵觀音、大紅袍等都是應景之選。


    烏龍茶宜淡飲,注重品味聞香,沖泡烏龍茶需100℃沸水,泡后片刻將茶壺里的茶水倒入茶杯里,品時香氣濃郁,齒頰留香。




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